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商品訊息描述





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黑龍黑豆蔭油 台灣特產醬油
 


醬油源自於中國,在周朝就有製造醬油的記載。台灣醬油是由鄭成功播遷來台時引進技術而逐漸發展開來的,至今已有三百多年的歷史,當時以台灣黑豆為原料,是農家的日常食品之一,多由鄰里鄉親自產自銷。

在台灣黑豆醬油純釀造的發酵工程中,為使酵母菌得到最好的生存條件,必須有良好的溫度與濕度,並在充足的陽光下曝曬發酵,釀造出口感甘醇、香味濃郁的優質黑豆醬油。台灣位於北迴歸線上的特殊地理位置,以及海島型的亞熱帶氣候,是釀造黑豆的絕佳地區。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 
▉選用黑豆釀造
 


黑豆是台灣早期特有的食材,富含大量的植物性蛋白質,高蛋白低熱量,且有豐富的維生素B群及人體必需胺基酸,能滋養身體有益健康。「本草綱目」中記載:服食烏豆、令人長肌膚、亦顏色、?骨髓、長氣力、補虛能食。黑豆蔭油及黃豆醬油,其不同之處除了原料不同,製法稍異之外,黑豆有越煮越香的特性,風味甘醇香濃,為調味料中之上品。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 
▉蔭油的釀造
 


蔭油的釀造,其原料為黑豆中豐富的植物性蛋白質。在古法釀造製程中,黑豆經過蒸煮、冷卻、接種、製麴後,加入鹽水進行發酵,帶發酵成熟後,以壓榨法提取原油。「製麴」為蔭油釀造中最重要的階段,其目的是使麴菌在黑豆上充分生長發育,並大量產生發酵時所需的酵素,以利後端發酵釀造。發酵期間,一系列複雜的生物化學變化產生了特有的鮮味、甜味、酸味、酒香、酯香,需與鹽水的鹹味相混合,才得以形成色香味俱全且風味獨特的台灣特產醬油-黑龍黑豆蔭油。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 
▉黑龍黑豆蔭油的堅持-日曝120天
 


以手工製麴後之黑豆,封蓋至於室外,在北迴歸線充足的陽光下整整120天的曝曬發酵。在日曝月露120天時,其中酵母菌之發酵正值黑豆中蛋白質分解游離最活潑的時期,120天後便逐漸衰退,甜度、香味、甘氣亦漸差。黑龍黑豆蔭油就是萃取此時的壺底醬汁為原料,調製出道地傳統的香醇蔭油。

 

 


商品訊息特點

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

★商品規格
400ML

★保存期限
三年

★產地
台灣

★成分

主原料:黑豆、水、食鹽(天然海鹽)、砂糖、糯米、酵母抽出物
添加物:甘草萃(甜味劑)
成分:總氮量1.2g/100ml以上
胺基態氮0.48g/100ml以上

★保存方式
為確保品質,請存放於陰涼處,開封後請密封冷藏。







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下面附上一則新聞讓大家了解時事
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

一○五學年度高中棒球木棒組聯賽於今(六)日起假嘉義市立棒球場、嘉義縣稻江棒球場、臺南市小北A(民德)棒球場及高雄市岡山棒球場、三民高中棒球場、頂庄棒球場、立德棒球場分四地八球場舉行第一階段賽事,今年全臺共有十八縣市四十三所學校報名參加,新增球隊為花蓮縣上騰中學,參賽球隊將奮力競逐二月二十七日於嘉義市立棒球場舉行的冠軍戰,競奪冠軍榮耀獎盃。

培育運動人才乃是奠立國力的根基,亦是國家全球競爭力的一環,體育署責無旁貸,自一○三年起執行為期四年之「強棒計畫」,積極提升我國棒球競技實力,不論球隊質的提升、量的增加甚或是簡易球場數量,都已有明顯增長。

教育部即開始辦理棒球運動聯賽,為我國培育不少棒球頂尖人才,如美國大聯盟球星陳偉殷,日本職棒球員郭俊麟、陳冠宇,與臺灣職棒球員林智勝、高國輝等。學生棒球聯賽不僅有助於校園運動風氣的推廣,對於培育優秀棒球運動選手亦具有卓越的績效。學生棒球聯賽是選手們最佳磨練機會及表現的舞臺,努力的成果將在棒球比賽的舞臺上盡情揮灑。

本學年為讓各隊可以多參與比賽,累積比賽經驗,第一階段賽事共四十三隊分八組進行單循環賽,每組取三隊晉級第二階段賽事,二月六日至二月二十五日於嘉義市立棒球場進行的賽事,二月二十六日至二十七日四強總決賽將於緯來體育臺進行直播的服務,體育署邀請民眾於賽事期間踴躍到球場觀賞,為這些熱愛棒球運動的年輕學子加油打氣。

台積電董事長張忠謀驚傳在夏威夷住家泳池畔跌倒,還好經證實後,只有擦傷無大礙。醫師表示,老人跌倒是多重因素引起,不只外在環境,也與神經退化和服用藥物有關,防跌除了要降低危險因子,更要多走路運動增加肌力,每天走約半小時到一小時,「分期付款」運動,常保健康。
 

台北榮總高齡醫學科主任彭莉甯表示,老人跌倒9成以上會造成骨折,除了有臥床風險,依據健保資料庫統計,85歲以上發生髖關節骨折,一年死亡率達25%,死亡風險非常高。

老人為什麼會跌倒?高雄榮總高齡整合照護科主便宜團購任周明岳說,愈高齡的老人,因智力、視力及神經退化,跌倒風險愈高,若平時因慢性病有用藥或睡前習慣吃安眠藥等,藥物副作用易造成平?感不足, 一旦家中電線、板凳或雜物沒收好,就易絆倒受傷,「這不是叫長輩小心一點就能防範的。」

彭莉甯說,家中最常發生老人跌倒之處,就是濕滑的浴廁,以及充滿電線、地毯和雜物的客廳,特別晚上視力不佳,最易跌倒。另,老人若沒穿對鞋子,例如一般室內拖或夾腳拖,雙腳力量抓不住鞋,反而會被鞋絆倒,建議改穿功夫鞋或護士鞋等包覆性較佳的鞋款。

彭莉甯指出,平時就得靠拐杖走路的長輩,千萬別因為床離浴廁近,就懶得拿,硬要獨自走過去,很多時候就會因此跌倒。特別要注意的是,老人易因感染因素,導致下肢沒力,她的阿嬤大年初一就是因尿道感染,起床沒請人協助攙扶結果跌倒,造成髖關節骨折,得住院開刀。

如何降低老人跌倒風險?彭莉甯說,首先要降低環境危險因子,包括浴廁做好乾濕分離、增加扶手與止滑等,若習慣沖澡的長輩,建議可準備小椅子坐著洗澡,至於客廳的電線與雜物平時也該收拾好。

周明岳則呼籲,長輩應多訓練肌力與肌耐力,若夠健康的長輩,可透過游泳、跑步及登山保持肌力,較大力推薦衰弱的長輩,則建議多出門到公園走路,利用清晨、早上或下午時間,每天約半小時到一小時即可,用「分期付款」方式,投資健康。

2017熱門產品周明岳說,其實只要長輩具跌倒風險,家屬就可向老年醫學科諮詢,由專家評估居家環境安不安全,同時檢視長輩平?感、肌力與用藥狀況,不要等到跌倒才來。

降低老人跌倒風險

降低環境危險因子:

●浴廁乾濕分離、增加扶手與止滑

●準備小椅子讓長輩坐著洗澡

●客廳電線與雜物收拾好

訓練肌力與肌耐力

●健康長輩可游泳、跑步及登山保持肌力

●較衰弱的長輩可出門走路,每天約半小時到一小時

資料來源╱彭莉甯、周明岳

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